| 論文名 |
10-ヒドロキシデセン酸のCD包接による安定化の検討 |
| 著者 |
中田大介
上梶友記子
城文子
四日洋和
麻田佳珠
寺尾啓二
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| キーワード |
γ-シクロデキストリン
ローヤルゼリー
ヒドロキシデセン酸
安定化
サプリメント
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| 出版年月 |
2009年7月 |
| 発表先 |
第26回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集 |
| WEBサイト |
http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/013.html |
| 論文概要（和文） |
ローヤルゼリーは花粉を食べたミツバチの体内で生合成され、咽頭線から分泌される乳白色のペースト状物質である。アミノ酸やビタミン類を豊富に含んでおり、滋養強壮や体調改善効果の為に、健康食品素材として広く使用されている。このローヤルゼリーには特徴的な成分として10-ヒドロキシデセン酸（以下、10-HDAと記す）が含有されることが知られており、品質管理上の指標として含有量が規定されている。しかし、ローヤルゼリー中の10-HDAは不安定であり、光、熱、酸素、金属片などによってその含有量が低下することが知られている。そこで、シクロデキストリン（以下、CDと記す）を用いて10-HDA包接体を調製し、その安定性の評価を行った。 |
| 論文概要（英文） |
Royal jelly is produced by honey bees. Since royal jelly contains variety of amino acids and vitamins, it has been widely used in health foods field and its consumption has been getting bigger in Japan. 10-Hydroxydecenoic acid (10-HDA) is unique compound in royal jelly, but this is not stable and easy to decompose by heat, light, oxygen and metals. In this study, we focused on its stability improvement by the complexation with cyclodextrins (CDs). We found that 10-HDA gamma CD complex has the highest stability against heat and humidity. |
