| 論文名 |
シクロデキストリン包接による抗酸化物質の安定化の検討 |
| 著者 |
石田善行
古根隆広
四日洋和
中田大介
寺尾啓二
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| キーワード |
β-シクロデキストリン
安定化
抗酸化
ポリフェノール
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| 出版年月 |
2010年9月 |
| 発表先 |
第27回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集 |
| WEBサイト |
http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/027.html |
| 論文概要（和文） |
活性酸素を体内から取り除くために、抗酸化物質をサプリメントとして摂取することは、健康や美容を保つための手段として一般的に知られている。ポリフェノール類は代表的な抗酸化物質であるが、その酸化型であるキノン体は求核剤との反応により非可逆的に他の化合物へ変化してしまい、元々の機能が損なわれる可能性がある。そこで本研究ではポリフェノールのモデル化合物としてt-ブチルカテコール（TBC）を用い、そのキノン体であるt-ブチルキノン(TBQ)をシクロデキストリン(CD)で包接することで、求核剤との反応に対する安定化を検討した。 |
| 論文概要（英文） |
The stabilization of tert-butylquinone (TBQ) as a model compound of oxidized polyphenol with β-cyclodextrin(β-CD) was explored. The rate constant of the Michael reaction of TBQ with glycine in the presence of β-CD was smaller than that in the absence ofβ-CD. The results suggested that CDs could inhibit the Michael reaction of quinones with nucleophiles by the formation of the inclusion complex. |
