シクロデキストリン論文データベース検索システム

論文名	機能性素材γシクロデキストリンの主役としての利用
著者	中田大介 上梶友記子 寺尾啓二 中西邦夫
キーワード	γ-シクロデキストリン 持久力 サプリメント 酵素
出版年月	2010年7月
発表先	日本臨床栄養学会2010講演要旨集
WEBサイト	http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/030.html
論文概要（和文）	グルコースが環状に繋がったシクロデキストリン（CD）は、構成する糖の数によってαCD、βCD、γCD（それぞれ6、7、8個）が工業的に生産され、広く食品に使用されている。CDはその環状構造に起因する物性（環状内部は疎水性、外部は親水性）により、様々な物質をその内腔に取り込む性質（包接作用）があり、通常は包接されたゲスト物質の特性改善を目的として言わば脇役的に用いられてきた。αCD、βCDが人の消化酵素によって分解されにくい難消化性であるのに対してγCDは消化性を示す。その一方で、同じグルコース量相当のショ糖を摂取した場合に比べて、そのグルコースへの変換速度は遅くグルコース徐放特性のあることが知られている。そこで演者等はこの特徴に着目し、他成分の特性改善目的としてではなく、γCDそのものの主役としての利用を検討している。その一環として今回は、マウス限界遊泳時間測定によるγCDの持久力向上作用について検討した。
論文概要（英文）	Among cyclodextrins (CDs) which are cyclic oligosaccarides, αCD, βCD and γCD are commercially available and used in Food field. Outside of cavity of CD is hydrophilic and inside is lipophilic. Based on this unique properties, CDs can include other molecule inside of cavity and make the guest molecule improve its property. Therefore, CDs has been used as supporting aides for majour　player (included guest molecules). Alpha CD and βCD can't be decomposed by enzyme very well, but γCD can be. On the other hand, its decomposition speed is lower than taking the same amount of sucrose. This means γCD can work as materials which can release glucose slowly. We focused on this property of γCD, endurance enhancement effect of γCD was researched by evaluations of maximum swimming time of mice.