| 論文名 |
R(+)-αリポ酸-γシクロデキストリン包接体の物性評価 |
| 著者 |
中田大介
生田直子
石田善行
福見宏
浦野明人
寺尾啓二
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| キーワード |
γ-シクロデキストリン
リポ酸
R-αリポ酸CD
安定化
サプリメント
味覚改善
マスキング
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| 出版年月 |
2011年8月 |
| 発表先 |
第28回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集 |
| WEBサイト |
http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/033.html |
| 論文概要（和文） |
αリポ酸（ALA）は体内に存在する補酵素であり、エネルギー産生に働く補酵素として作用する物質である。ALA分子（Figure 1）は1,2-ジチオラン環のC3炭素原子にキラル中心をもち、R(+)（R体）とS(-)（S体）の2種類の光学異性体があるが、生体内ではR-ALAのみが利用されており、実際にラセミ体やS体の摂取に比較してR体を摂取したほうが抗糖化に有効であることが判明している。しかし、ラセミ体（融点：60-62℃）に比べてR体（融点：46-49℃）の安定性が極めて低く、熱や光などの外的要因によって分解し粘着性を有する不溶性ポリマーに変化する。またこのポリマーは、圧縮などによる摩擦熱や低pH環境下においても発生し、これはサプリメント等へ利用する際の打錠工程や、飲料などへの利用において問題が発生することを意味している。そのため、日本ではこれまでもっぱらラセミ体が工業的に製造され、R-ALAは利用することができなかった。そこで、本研究ではR-ALAの安定性改善をめざし、シクロデキストリンを用いてR-ALA包接体を調製し、熱や酸に対する安定性を評価した。 |
| 論文概要（英文） |
Alpha-Lipoic acid (ALA) is an important coenzyme in human metabolism. ALA contains one chiral center. Enantiomers may differ significantly in pharmacological effects. Although R-ALA is naturally occurring type and is active as coenzyme in cells, it has not been used as a nutra-ceutical due to its instability in comparison with racemic ALA. In this study, we focused on its stability improvement by the complexation with cyclodextrins. We found that R-ALAγ-CD complex has the highest stability against heat, humidity and even in acidic solutions. |
