シクロデキストリン論文データベース検索システム

論文名	R-αリポ酸の溶解性と抗酸化活性に与えるCD包接の影響
著者	生田直子 石田善行 上梶友記子 福見宏 浦野明人 中田大介 寺尾啓二 松郷誠一
キーワード	γ-シクロデキストリン リポ酸 R-αリポ酸CD 抗酸化 サプリメント 化粧品
出版年月	2011年8月
発表先	第28回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集
WEBサイト	http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/034.html
論文概要（和文）	αリポ酸(ALA)は細胞内のミトコンドリア内に蛋白質に結合した形で存在し、エネルギー産生において重要な5つの補酵素（コエンザイム）の一つとして作用する物質である。αリポ酸は1,2－ジチオラン環のC3(*)炭素原子にキラル中心を持っており(Fig.1)、R(+)型とS(-)型の光学異性体が存在するが、生体内ではR(+)-αリポ酸のみが腸内細菌などにより生合成されている。一般的な工業製造工程においてはR(+)型とその副生成物であるS(-)型を等量ずつ含むラセミ体となる。技術的にはR(+)型をラセミ体から単離することが可能であるが、ラセミ体に対してR(+)型は極めて不安定であり、熱や酸によって水に不溶なポリマーが生成してしまう。このため、R(+)型の遊離酸を安定に配合したサプリメントや飲料などの食品の製造はこれまで困難であった。 そこで、本研究では、環状のオリゴ糖であるシクロデキストリン（CD）包接によるR(+)-αリポ酸の安定化を目的とし、R(+)型αリポ酸とγCD包接複合体を作製し水への溶解性と抗酸化能を評価した。
論文概要（英文）	Alpha-Lipoic acid (ALA) is one of the coenzyme in pyrvate dehydrogenase. It exists in the mitochondrion and takes part in the metabolic pathway. ALA has two enantiomers; R-lipoic acid (RALA) and S-lipoic acid (SALA). RALA is the only naturally occurring lipoic acid, but it is very unstable to afford polymeric compound by external stimuli such as heat or photolysis. For this reason, it has been difficult to use RALA as a nutra-ceutical. In this study, aiming to stabilize RALA we made inclusion complex of RALA with Cyclodextrin(CD) and found that its thermal stability and DPPH radical scavenging activity could be enhanced.by CD compexation.