| 論文名 |
緑イ貝オイルの酸化安定性改善に及ぼす?-シクロデキストリンの効果 |
| 著者 |
四日洋和
浦野明人
福見宏
中田大介
寺尾啓二
|
| キーワード |
α-シクロデキストリン
安定化
EPA
DHA
サプリメント
|
| 出版年月 |
2011年8月 |
| 発表先 |
第28回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集 |
| WEBサイト |
http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/035.html |
| 論文概要（和文） |
緑イ貝（Perna canaliculus）はニュージーランド沿岸の自然豊かな海に生息するムール貝の一種である。この貝の抽出油である緑イ貝オイル（GLMオイル）にはEicosapetaenoic acid （EPA）やDocosahexaenoic acid （DHA）といった?3系不飽和脂肪酸が多量に含まれており、このオイルを摂取することで関節炎の症状改善の他、動脈硬化の低減やアルツハイマー型認知症の改善効果が期待できる。よって、1970年初頭からサプリメントの素材として世界中で利用されている。しかしながら、これら不飽和脂肪酸は熱・酸素・光に対して非常に不安定な物質であるため、サプリメントとして応用する場合は有効成分の安定化が課題となる。一方、GLMオイル中にはMyristic acid、Palmitic acid、Stearic acidといった飽和脂肪酸も多く含まれる。これに対して、α-シクロデキストリン（α-CD）は不飽和脂肪酸の吸収性に影響を及ぼさず、飽和脂肪酸のみ選択的に吸収阻害をするといった効果が知られている。そのため、α-CDを用いて包接化をすることにより、本来不必要な脂肪酸の摂取を効率的に抑制できることが期待できる。そこで本研究では、α-CDによるGLM オイル中の不飽和脂肪酸の酸化安定化を目的として検討を行なった。 |
| 論文概要（英文） |
Green lipped mussel （Perna canaliculus） is native to New Zealand. The extracted oil contains large amount ofω3 polyunsaturated fatty acids (ω3 PUFAs) such as eicosapentaenoic acid or docosahexanoic acid that show various health benefits like the storong antiinflammatory effect. However, ω3 PUFAs are not stable enough against oxygen, heat or daylight for supplementation. Here, we report the improvement of their oxidation stability using α-cyclodextrin. |
