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論文名	マヌカ蜂蜜の抗酸化活性(1)
著者	城文子 石田善行 中田大介 寺尾啓二 大島朋子 前田伸子
キーワード	マヌカハニー 抗酸化
出版年月	2011年10月
発表先	日本臨床栄養学会2011講演要旨集
WEBサイト	http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/041.html
論文概要（和文）	蜂蜜とはミツバチが巣の中に貯蔵する天然の甘味料であり、ブドウ糖、果糖の他、各種ビタミン、ミネラル、アミノ酸などが含まれている。高い栄養価を持つ事から食品として用いられる他、保湿力に優れている事から化粧品にも配合されるなど、その用途は様々である。しかし、花から集めた蜜を主原料にしている為、起源植物や花の咲く時期、地域によって、味だけでなく香りや栄養素なども異なっている。 その中で、マヌカ蜂蜜はニュージーランドに自生するフトモモ科植物“マヌカ”（Leptospermum scoparium）の花を蜜源として得られる蜂蜜である。この蜂蜜には、特有の成分として抗酸化物質のシリング酸メチルや抗菌物質のメチルグリオキサールが高濃度で含有されており、他の蜂蜜よりも様々な効果が期待できる。本研究ではマヌカ蜂蜜の抗酸化活性に着目し、各種蜂蜜とDPPHラジカル消去能を比較した。
論文概要（英文）	Manuka honey is rare honey grown in the New Zealand having the excellent antibacterial activities. It has recently been found that the key antibacterial ingredient is “dietary methylglyoxal” (MGO) and antioxidant is Methyl syringate. In this study, the antioxidation effects of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity of Manuka honey compared with other honeys were investigated..