シクロデキストリン論文データベース検索システム

論文名	シクロデキストリンによる機能性成分の可溶化
著者	大西麻由 上梶友記子 中田大介 寺尾啓二
キーワード	α-シクロデキストリン フェルラ酸 水溶性 飲料
出版年月	2013年8月
発表先	第30回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集
WEBサイト	http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/057.html
論文概要（和文）	コエンザイムQ10（CoQ10）やα-リポ酸、クルクミンといった抗酸化物質は、数多くの機能性食品に配合されている。しかし、これらの物質は脂溶性であるために水への溶解度が低いといった問題点があり、これまでにも各種CD添加による溶解性の改善が検討されてきた。このことに関して、その他多くの脂溶性の機能性食品素材がある中、それらのCD類の添加による溶解性のデータは、十分に揃っておらず、詳細な比較検討はされていない。 そこで本研究では、脳機能改善や美白効果のあるフェルラ酸（Fig. 1）、老化や肥満の防止効果で最近注目を集めているレスベラトロール（Fig. 2）に着目した。それぞれ単独の水への溶解度は、フェルラ酸が1.27mg/mL（25℃）、レスベラトロールが0.03mg/mL（25℃）と非常に低い。今回、天然型CDs、分岐型CDsを用いた溶解度相図を作成し、どのCD類が対象物の可溶化に適しているか評価した。
論文概要（英文）	Fat-soluble bio-actives like CoQ10 and α-lipoic acid, curcumin are widely used as functional ingredients. But these compounds have low water solubility owing to hydrophobic properties. Therefore, in this study, we have constructed the phase diagram by using natural CDs and branched CDs, in order to find the most suitable CD for solubilization of the each compounds. Here ferulic acid and resveratrol were investigated as the fat-soluble functional ingredients. As results, the water solubility of ferulic acid or resveratrol were enhanced by addition of branched-αCD or branched-βCD respectively.