シクロデキストリン論文データベース検索システム

論文名	黄色ブドウ球菌およびジンジバリス菌に対する抗菌剤とα-シクロデキストリンとの相乗作用に関する検討
著者	木村円香 石田善行 中田大介 寺尾啓二
キーワード	α-シクロデキストリン 抗菌 日持ち向上剤 口腔
出版年月	2022年9月
発表先	第38回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集
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論文概要（和文）	口腔内や腸内には様々な常在菌が存在しており、それらの中には菌叢のバランスの変化や宿主の免疫力の低下などに伴い病原性を示す菌もある。また、食品の消費期限には菌による腐敗が関係している。これらの菌に対する抗菌剤の研究が幅広く行われており、健康や食品の保存に役立てられている。グリシンや酢酸ナトリウムやリゾチーム等は日持向上剤として利用されている安全性が高い抗菌剤である。また、α-シクロデキストリン（α-CD）は食品添加物であり細菌の細胞膜に対して溶菌作用を示すことが見出されている。そこで本研究では、種々の日持向上剤とα-CDを組み合わせた場合の、黄色ブドウ球菌（S.aureus）およびジンジバリス菌（P.gingivalis）に対する抗菌効果を調べた。
論文概要（英文）	Natural food preservatives such as glycine, sodium acetate or lysozyme are antibacterial agents that are shown to be effective against various bacteria and are highly safe for the human body. In addition, α-cyclodextrin (α-CD) has been found to have the effect of lysing a part of the cell membrane of bacteria. In this study, we investigated the synergetic antibacterial effect with the combination of α-CD and natural preservatives against Staphylococcus aureus (S.aureus) and Porphyromonas gingivalis (P.gingivalis).