| 論文名 |
酪酸菌の水素産生におけるα-シクロデキストリンの効果 |
| 著者 |
長谷川莉沙
上野千裕
近本啓太
古根隆広
滝澤穣
石田善行
寺尾啓二
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| キーワード |
α-シクロデキストリン
酪酸菌
腸内環境
水素
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| 出版年月 |
2022年9月 |
| 発表先 |
第38回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集 |
| WEBサイト |
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| 論文概要（和文） |
酪酸菌（Clostridium butyricum MⅡ-588、CBM）は酪酸産生能をもつプロバイオティクスであり、近年食品として広く利用されている。またCBMは、水溶性食物繊維を資化し、酪酸を産生するが、その過程において水素ガスを発生させる特徴を持っている。腸内で産生される水素は、活性酸素種の中で最も毒性の高いヒドロキシラジカルを選択的に減らすため、癌や生活習慣病などの疾患の予防効果を持つ。我々は、α-シクロデキストリン（α-CD）が他の水溶性食物繊維と比較してCBMに最も資化されやすいことを報告している。そこで本研究は、酪酸菌がα-CDまたは他の水溶性食物繊維を資化する際に産生する水素量を比較した。さらに、食品との応用例として、食物繊維を多く有するサツマイモとα-CDを組み合わせた場合の水素産生量についても検討を行った。 |
| 論文概要（英文） |
It has attracted attention that the hydrogen produced by microbial fermentation of soluble dietary fiber in the large intestine is effective against oxidative stress. Clostridium butyricum MII-588 (CBM) is a butyric acid producing bacterium that produces hydrogen gas during growth. In this study, we investigated the standalone effect of α-cyclodextrin (α-CD) and the combined effect of α-CD with sweet potato containing dietary fiber on the hydrogen production property of CBM and found that α-CD has an excellent effect on hydrogen gas production of CBM. |
