シクロデキストリン論文データベース検索システム

論文名	シクロデキストリンと抗酸化物質の組み合わせによるクリルオイルの安定性改善
著者	佐藤慶太 石田善行 中田大介 寺尾啓二
キーワード	γ-シクロデキストリン 安定化 EPA DHA クリルオイル トコトリエノールサプリメント マスキング 消臭
出版年月	2014年9月
発表先	第31回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集
WEBサイト	http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/069.html
論文概要（和文）	ナンキョクオキアミから抽出されるクリルオイル(KO)は吸収性が高いリン脂質結合型DHA・EPAを豊富に含むため注目されている。しかしながら、魚油同様に酸化されやすく、それに伴って臭気を発するため、ソフトカプセルなどの空気の接触を防ぐ酸化防止策がとられているものの、現状、十分な効果は得られていない。 一方、γシクロデキストリン(γCD)は包接能を有し、不安定な脂溶性分子を安定化させる機能を持つ。我々の検討では、DHA・EPA含有魚油に抗酸化物質を添加し、γCDで包接させることで、酸化安定性が改善されることが見出されている1。そこで、本検討ではγCDと抗酸化物質との併用によるクリルオイルの安定性向上と臭気低減の相乗効果について検証を行った。
論文概要（英文）	ω-3 Fatty acids like DHA and EPA have been widely used and recommended with their health benefits for heart and circulation. Krill oil extracted from Antarctic krill contains EPA and DHA predominantly combined with phospholipids allows better bioavailability than DHA and EPA combined with glycerin in fish oil. However, krill oil is fairly unstable and oxidizable in air to generate unpleasant odor. Here, we found that γ-cyclodextrin complex formation in combination with antioxidants afforded excellent stability and merely almost perfect reduction of odor intensity of krill oil.