シクロデキストリン論文データベース検索システム

論文名	シクロデキストリン包接によるルテインの吸収性と安定性の向上に関する検討
著者	近本啓太 石田善行 中田大介 寺尾啓二
キーワード
出版年月	2024年9月
発表先	第40回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集
WEBサイト
論文概要（和文）	ルテイン（LUT）はカロテノイドのひとつで、ホウレン草やケールなどに含まれる天然の色素である。ルテインは健康効果として、目や肌の機能改善だけでなく、認知機能改善などを示すことが知られており、機能性食品成分としてサプリメント等で利用されている。しかしながら難水溶性であるルテインは吸収性が低く、また光や熱に対して安定性が低いため、それらを改善することで、より良いルテイン製品の開発が可能となる。本検討では、ルテインと各種CDを組み合わせた、LUT-CD包接体を調製し、LUTの吸収性の指標となる食後人工腸液（FeSSIF）への溶解性を検討した。また安定なLUT-CD包接体を調製するために、抗酸化剤を添加した際の安定性について検討した。
論文概要（英文）	Lutein (LUT) is a kind of carotenoids and is known for improving eye health. However, its poor absorbability and low stability are key issues to be improved for use as supplements. In this study, LUT-α-cyclodextrin complex (LUT-α-CD) was prepared and evaluated its solubility and stability against oxidation. As a result, solubility of LUT in FeSSIF (Fed State Simulated Intestinal Fluid) was highly improved in the case of LUT-α-CD compared with LUT oil and other complexes. Further, oxidative stability of LUT-α-CD was also improved by addition of vitamin C in comparison to Oil and Vitamin C-free-LUT-α-CD complex.