シクロデキストリン論文データベース検索システム

論文名	α-シクロデキストリンによるキュウリの脂質低減作用の向上に関する検討
著者	古根隆広 石田善行 寺尾啓二
キーワード	α-シクロデキストリン キュウリ ホスホリパーゼ 安定化
出版年月	2019年9月
発表先	第36回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集
WEBサイト	http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/081.html
論文概要（和文）	キュウリ（Cucumis sativus L.）は脂質低減作用を有しており、近年、小腸管腔でリン脂質を分解することで脂質溶解性を低減するホスホリパーゼCが多く含まれることが報告された。しかし、キュウリの摂取量が多いことや食品加工をした際に酵素活性が失活する問題がある。そこで、我々はα-シクロデキストリンを用いてキュウリの脂質低減効果などについて検討したところ、人工腸液におけるコレステロール溶解度低減効果の向上、酵素活性の安定化、さらに粉末化が可能であることが判明した。
論文概要（英文）	In recent years, it has been reported that Cucumber (Cucumis sativus L.) contains a large amount of phospholipase C having a lipid-lowering effect. Phospholipase C is a kind of phospholipid degrading enzyme that suppresses lipid dissolution and absorption in the lumen of the small intestine. However, in order to exert a lipid-lowering effect, more than 100g of cucumber per day must be ingested having a problem that enzyme activity decreases due to heat treatment. On the other hand, we have previously revealed that α-cyclodextrin (α-CD) precipitates phospholipids contained in bile acid micelles in small intestinal fluid resulting in the reduction of cholesterol solubility and we have also found that α-CD has a stabilization effect of kiwi proteolytic enzyme. In this study, we investigated the effect of the combination of cucumber and α-CD on the cholesterol solubility-lowering effect on small intestinal fluid, stabilization of phospholipase C and powderization of cucumber by using α-CD.