| 論文名 |
γ-シクロデキストリンによるアマニ油の粉末化と溶解度向上作用 |
| 著者 |
近本啓太
中田大介
古根隆広
寺尾啓二
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| キーワード |
γ-シクロデキストリン
アマニ油
粉末化
安定化
バイオアベイラビリティ
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| 出版年月 |
2019年9月 |
| 発表先 |
第36回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集 |
| WEBサイト |
http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/083.html |
| 論文概要（和文） |
アマニ油はエゴマ油と同様にω-3系多価不飽和脂肪酸であるα-リノレン酸を多く含んでいることから、現在健康食品として非常に注目されている。最近の研究では、エゴマ油-γ-シクロデキストリン（γ-CD）包接体をラットに投与することで、エゴマ油と比較して血中α-リノレン酸量が増加することが報告された。そこで本研究では、エゴマ油と同様の脂肪酸組成を持つアマニ油を用いて各種CDとアマニ油CD粉末（FO-CDs）を調製し、安定性および人工腸液への溶解性を評価した。その結果、酸化安定性の評価では、FO-CDsはアマニ油と比較して酸化安定性の向上が確認された。人工腸液への溶解性の評価では、FO-γ-CD粉末で最も高い溶解度を示した。
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| 論文概要（英文） |
Flaxseed oil containing high amount of α-linolenic acid has beneficial effects on health. Recently, the improvements of stability and bioavailability of perilla oil has been reported by complexation with γ-cyclodextrin. The fatty acid composition of flaxseed oil is almost equivalent to that of perilla oil. In this study, flaxseed oil-cyclodextrin complexes (FO-CDs) were prepared and their stabilities and solubilities were evaluated. As the results, stability of flaxseed oil could be improved by all 3 types of CDs and significant solubility enhancement for α-linolenic acid in fed-state-simulated-intestinal-fluid by the complexation of γ-CD was observed. |
