| 論文名 |
シクロデキストリンによるCAPEの包接安定化作用 |
| 著者 |
石田善行
古根隆広
中田大介
寺尾啓二
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| キーワード |
γ-シクロデキストリン
プロポリス
安定化
水溶性
吸収性
サプリメント
ポリフェノール
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| 出版年月 |
2011年8月 |
| 発表先 |
第28回シクロデキストリンシンポジウム講演要旨集 |
| WEBサイト |
http://www.cyclochem.com/cyclochembio/research/036.html |
| 論文概要（和文） |
プロポリスは、ミツバチが巣の補強や保持のために植物から集められた主に樹脂からなる物質であり、抗菌・抗ウィルス活性、抗酸化作用、抗炎症作用、抗がん活性といった種々の生理活性を示すことから、健康食品分野における非常に魅力的な素材として広く用いられている。中でもニュージーランド産プロポリスは抗がん活性など多様な生理活性を示す化合物として知られているCAPE(caffeic acid phenethyl ester)を特徴的に含んでいる。CAPEはその構造上に複数の反応性部位を有しており、それぞれ機能発現に深く関与している。そこで本研究ではCAPEの反応性部位の安定性向上を目的とし、CDとの相互作用および加水分解に対して、CD存在下におけるCAPEの安定性を検討した。 |
| 論文概要（英文） |
Caffeic acid phenethyl ester (CAPE) is a key component in New Zealand propolis having some excellent health benefits like anti-cancer effect. However CAPE is unstable substance and easily converted into Caffeic acid diminishing its health benefits. In this study, the stabilizing effects on CAPE with cyclodextrin(CD) were explored. By the addition of γCD, the stability of CAPE could be enhanced without hydrolysis even in the presence of α-chymotrypsin(ChT). The results suggested that γCD could inhibit ChT-catallyzed hydrolysis by the formation of the inclusion complex. |
