「フレッシュオリゴパウダー」技術による果実・野菜粉末の開発が『Foodstyle 21』9月号に掲載されました。

シクロデキストリン（CD）の包接作用を活用し、生鮮食品の機能性成分や風味を保持しながら粉末化する「フレッシュオリゴパウダー」技術が、『FoodStyle21』で紹介されました。
本記事では、カイワレダイコンやキウイフルーツなどを用いた研究事例をはじめ、食品の高付加価値化やフードロス削減などへの応用可能性が紹介されています。

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