シスチンは、肉類（特にレバー）、卵、魚類（エビ、サケ）などに含まれる含硫アミノ酸です。

シスチンは、抗酸化作用、美肌効果など様々な健康機能が報告されており*1、健康食品やヘアケア製品としても利用されています。

*1：神谷俊一, アミノ酸バイブル (2002)